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Dafür nimmt man das Stück Fleisch oder den Fisch etc
mit deren Hilfe Sie Ihre Ideen und Kreationen ausgezeichnet umsetzen lassen sich
- dunkel gelagert werden
Das Geschmacksprofil erinnert an Liebstöckel
Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-avantgarde-spezialitaeten Dafür nimmt man das StückDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.
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