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Anschliessend werden in Handarbeit die einzelnen Fäden gezogen und zum Trocken ausgelegt
Die aus Kuh-Rohmilch geformten Knollen werden mindestens während 9 Wochen gelagert
Nach dem Abkühlen wurden die Pasteten mit einer Schicht aus Gänsefett überzogen
Bis heute wird diese von Hand geformt und die Rohmilch sowie der Knoblauch stammen ausschliesslich aus Belp
Sea Scallops ("Jakobsmuscheln") | geschält | roh | Kaliber 20/30 | Beutel à 1kg Charcuterie international Anschliessend werden in Handarbeit dieDie "Sea Scallops" werden wild vor der Kste Kanadas im Nordatlantik unter dem MSC Label gefangen. Auf den topmodernen Booten werden die Noix de coquilles (vergleichbare Produkte aus Frankreich werden als Jakobsmuscheln bezeichnet) unmittelbar nach dem Fang verarbeitet und schockgefrostet. Dabei bleibt das Produkt zu 100% natrlich, es werden keinerlei Zustze hinzugefgt auch kein Wasser. Da das Produkt innerhalb einer Stunde nach dem Fang fixfertig
