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Abrunden und Marinieren von Fleisch
Dieser Hobel ist aus Holz hergestellt und hat eine glatte Klinge
) sowie für Vorspeisen (Starter
Honig- und Lebkuchen verwendet
Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-asien-und-welt Abrunden und Marinieren von FleischGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.
