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Die Reben stehen auf Albariza über Ton — jener kreidehellen Auflage
frühe Abfüllung — ein Sangiovese
gehalten von präziser Säure und einer überraschend cremigen Textur
sondern auch echtes Stilbewusstsein
de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1,5L BIO rhone (nord) Die Reben stehen auf AlbarizaVau de Vey liegt in einem Seitental zwischen Chablis und Beines. Der Weinberg schaut nach Osten und liegt vom Serein aus gesehen links des Flusses ein Unterschied, den man schmeckt: Statt des reinen Kimmeridge Kalks der Gegenseite steht hier kalkhaltiger Ton mit Lehm an, und die Weine geraten heller und blumiger. Die Bouchards bewirtschaften dort knapp drei Hektar mit Reben, die 1979 gepflanzt wurden. Gelesen wurde von Hand, spontan vergoren, danach
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