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Das Allround- Olivenöl harmoniert zu Dressings
So entsteht eine Rockwell Härte von 59-60 C und die Schneide erhält ihre außerordentliche Schärfe
das die Herkunft und den Ursprung des Produktes sichert
Einmachobst
Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-schinken-spezialitaeten Das Allround- Olivenöl harmoniert zuGlucoSalt besteht aus einer Mischung von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind ebenso CitricSalt und CalcicSalt sowie Algin.
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