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Dressings und Suppen
Bourbon Vanille-Schote
Statt 800g Fruchtpüree & 200g Zucker
Tim Raue -Urmeersalz und Salzmühlen
Metil (Methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g herkunft-el Dressings und SuppenDieses Geliermittel wird aus pflanzlicher Cellulose extrahiert. Im Unterschied zu den anderen Geliermitteln, geliert Metil warme Speisen. Methylcellulosen haben einen groen Viskosittsbereich, der das endgltige Gelierergebnis bestimmt. Metil ist ein zuverlssiges Geliermittel mit groer Gelierkraft. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Kalt mischen, krftig rhren und auf 4C herunterkhlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann. Dann eine
