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eine Rehschulter mit Speck und Holunderbeerenreduktion oder eine Cocotte von Bonnottes mit confierten Entenkeulen
Die Parzelle Les Lameroses bringt einen Pinot Noir hervor
Gewürze und eine faszinierende salzige Mineralität vom Gipsuntergrund
Am Gaumen frisch
Pilandro Lugana DOC 2025 lagrein eine Rehschulter mit Speck undLugana wchst am Sdufer des Gardasees auf dem Trebbiano di Lugana, den man dort Turbiana nennt eine Sorte, die mit den bekannteren Trebbiano Spielarten Mittelitaliens wenig gemein hat. Sie bringt mehr Substanz mit, mehr Lnge und jene salzige Kante, die guten Lugana ausmacht. Der Boden ist Lehm, schwer und khl, ein Erbe der Gletscher, die das Gardaseebecken geformt haben; er hlt Wasser und verzgert die Reife, was der Frische zugutekommt. Gepresst wird
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