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Das Marzipan bekommt so sein typisches Röstaroma
Chili und Melasse
In Ganache
Empfohlen sei es zu Schwertfisch-Carpaccio
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, Hühnerei-Trockeneiweiss, 400 g sub-chili-und-grillsaucen Das Marzipan bekommt so seinDas sprhgetrocknete Hhnereiwei kann genau so wie frisches Ei aufgeschlagen werden und bekommt die Ideale Textur fr Mousses, Meringues, Kuchen und andere Zubereitungen. Im Vergleich zu frischem Eiwei hat es 25 % mehr Auftriebskraft und ist 5 mal strker in der Schaumstabilitt. Man kann es mit allen Komponenten von Rezepten in den entsprechenden Anteilen mischen und bequem schlagen bis man die gewnschte Textur erhlt.
