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Maltodextrin kann außerdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden
perfekt als Grillzange
ebenso wie Wildgerichte
Auch überbacken oder mit einer Béchamelsauce zu gekochtem Schinken schmecken sie vorzüglich
TRANSGLUTAMINÄSE (für Fleischwaren), TÖUFOOD, 100 g sub-gewuerzmischungen Maltodextrin kann außerdem zum MehlierenTransglutaminase, ein Enzym, das fr die Bindung bestimmter Aminosuren in Proteinen verantwortlich ist. Dieses Enzym ist darauf ausgelegt, Fleisch oder Geflgelstcke dauerhaft miteinander zu verbinden um ein einziges, kompaktes Stck Fleisch zu erhalten. Es wird auch eingesetzt, um die Konsistenz von Fllungen und Fllungen zu verdichten und zu verbessern, ohne ihren Aroma zu verndern oder um Schume, Gele und Gelees herzustellen, die bei uerst hohen
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