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um Ihre kreativen Ideen zum Leben zu erwecken
leicht rauchigem und pikantem Charakter
viel Salzigkeit und Länge — ein fantastischer Essensbegleiter
Die Reben für Granato stehen auf der „Campo Rotaliano"-Schotterterrasse
Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 scheurebe um Ihre kreativen Ideen zumAlte Reben tragen weniger, wurzeln tiefer und liefern konzentriertere Trauben das ist der ganze Gedanke hinter einem Vieilles Vignes. In Chablis, wo ohnehin alles auf Przision und nicht auf Flle zuluft, fhrt diese Konzentration nicht zu Wucht, sondern zu mehr Tiefe im gleichen schlanken Rahmen. Ton und Kalkstein bilden hier den Boden, und beide haben eine klare Aufgabe: Der Kalk sorgt fr den khlen, salzigen Kern, der Ton fr Wasser in trockenen Wochen.
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