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eine Spur kräftiger in der Farbe
100 St aus der Kategorie Molekulares Kochen ist Teil des Sortiments von Thun Gourmet
Nutzen Sie für Ihre Food-Präsentation außergewöhnlich gestaltete und sehr wertige Spieße
Dort wo Curry Goa endet
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-pasteten-gelées eine Spur kräftiger in derAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
