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La fermentación en barrica en un 100 por ciento de roble francés
taninos suaves y redondos
Hay un equilibrio de componentes cítricos y florales frescos
Bertrand Sourdais
CRUZ SANTA 2020 Priorat La fermentación en barrica enCruz Santa es un vino elaborado totalmente con uva Vijariego Negro, una varietal de alta acidez y alto potencial tnico. El Vijariego Negro es una variedad que tradicionalmente se cosecha tarde en las Islas Canarias para ganar madurez, sin embargo, Jonatan prefiere mantener un nivel mayor de acidez y una menor graduacin alcohlica. Se vinifica suavemente utilizando maceraciones e infusiones sobre los racimos enteros buscando ligereza y elegancia. Nariz
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