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Esta producción no solo encapsula el singular terroir de Malinalco sino que es testimonio de innovación y compromiso
y analizamos cómo ha llevado su negocio al éxito
Al concluir 36 horas en el tanque de maceración este lote se procesa como enmielado (honey): las cerezas son despulpadas y secadas con partes de la fruta del cafeto adheridas a la semilla
Este compromiso con la calidad y la innovación se refleja en cada taza
Colima Cofradia de Suchitlán Arabica Colimota Hugo Salazar Honey Tamaño:5/4 kg (1.25 kg) Esta producción no solo encapsulaHugo gestion un lote especial de caf de una huerta de 4. 5 hectreas en Cofrada de Suchitln, donde predominan las variedades tpicas y bourbones. La cosecha, realizada entre febrero y abril, produjo diariamente entre 250 y 550 kg de cereza. Este lote se distingui por su calidad y fue procesado separadamente. La fermentacin lctica dur cuatro das, seguida de un meticuloso proceso de secado en camas africanas bajo sol directo y luego en malla sombra,
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