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Atenuación Floculación Rango de fermentación Tasa de inoculación 86-90% - 18-24°C (64-75°F) 50 a 80 g/hl
Humedad % Proteína % Color ºL % de extracción 12 11
El empleo de BEST Melanoidin se ajusta a la Ley de Pureza alemana
Tienen una gran área superficial y están precocinados
Lallemand LalBrew® New England East Coast American Ale Yeast Size:500 g Atenuación Floculación Rango de fermentaciónLas fermentaciones con LalBrew New England producen esteres frutales y tropicales, especialmente a frutas de carozo hueso como durazno melocoton. La fermentacion con LalBrew New England puede completarse en 7 dias, mas lento que la mayoria de las cepas ale. Esta es una caracteristica tipica de esta cepa. La fase de latencia puede ser mas prolongada comparada con otras cepas ale y puede durar unas 18 a 36 horas. Mediante la actividad de la enzima beta
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