North "Contrefort" Pinot Noir 2021 Yarra Valley de gros fruits rouges sucrés

de gros fruits rouges sucrés et confits de framboise

et des tanins subtils

où ils reposent sur lies avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration

Mis en bouteille avec un minimum de soufre en mars

North "Contrefort" Pinot Noir 2021 Yarra Valley de gros fruits rouges sucrésCe vin est ferment naturellement en barrique ouverte, avec 1 3 des raisins en grappes entires. Aprs le dbut de la fermentation (3 4 jours), le pigeage manuel est effectu quotidiennement pendant environ trois semaines avant le pressurage. Le vin est ensuite transfr en fts de chne franais et vieilli pendant huit mois avant la mise en bouteille. Le vin est conserv sur lie. Et tout cela est ralis de la manire la plus simple possible, sans aucun entrant,