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The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly using the entire length of the blade
It can be used for cutting meat with bones
Nous recommandons cette pierre pour l'affûtage de couteaux qui ne sont pas en contact avec des ingrédients trop gras
these knives are sure to make you the envy of every kitchen
MASAMOTO SHIRO-KO HONYAKI YANAGI Longueur de lame:300 The short height of theEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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