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mais pas pour couper les os
Trois vertues) est un couteau qui est tout aussi efficace pour travailler sur les viandes
C’est pourquoi le « Yanagi » est pour un sushi chef le couteau le plus précieux
avec son affûtage 50/50 conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers
SAYA BOIS POUR GYUTOU Longueur:210 mais pas pour couper lesAttn: les sayas Korin ne sadaptent pas forcment tous les couteaux. Mme si les tuis bois ne sont pas une exclusivit japonaise, il y en a peu qui soient aussi efficaces que les saya japonais. Leur design a peu volu au cours des derniers sicles ; ils s'ajustent parfaitement la forme de la lame afin de protger le couteau quand il est rang et pendant les dplacements. Le bois de magnolia ho no ki est trs utilis pour la fabrication des saya pour couteaux
