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It is lighter and thinner than the garasuki and can be used in place of a Western boning knife
keeping the knuckles well above the cutting board
affûtage 70/30
Le Deba est un couteau puissant utilisé pour lever les filets de poisson et préparer les viandes sans os
MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI KAMAGATA USUBA paring knife It is lighter and thinnerLe Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possde une lame bizeaute et est donc trs tranchant. Utilis traditionnellement pour les Katsura muki o un long et continu ruban est ralis partir dun radis japonais daikon . Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus dlicat. Originaire de la rgion du Kansai The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged
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